segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

O chef do "Que Marravilha" Claude Troisgros preparou o típico prato peruano ceviche, acompanhado de palmito pupunha. Adaptamos com filé de Três Marias Tilápia.

 
 
 
Ceviche

Ingredientes

400g filé de
Três Marias Tilápia
Suco de limão siciliano
1 pimenta dedo de moça picada
100ml de azeite extravirgem
1 cebola roxa fatiada
1 punhado de coentro e salsinha
2 tomates sem pele
1 palmito pupunha
Sal e pimenta


Modo de preparo

Corte o filé de Três Marias Tilápia em cubinhos. Tempere com sal e pimenta do reino. Corte um limão e despeje um pouco do suco nos pedaços de filé. Ponha um pouco de azeite, mexa e deixe na geladeira por 10/15 minutos.

Corte uma cebola roxa em fatias finas e um tomate em cubos. Pique uma pimenta dedo de moça. Retire o peixe da geladeira e misture com a cebola, o tomate e a pimenta. Corte um punhado de salsa e jogue no recipiente do peixe junto com uma porção de coentro em grão. Parta uma laranja ao meio, despeje um pouco do suco no filé e misture tudo. Guarde o peixe na geladeira enquanto prepara o palmito. Corte a parte mais grossa do palmito e fatie-a. 

Preparação do prato

Ponha um pouco do filé de Três Marias Tilápia temperado no centro do prato e coloque uma fatia do palmito em cima. Depois ponha mais um pouco do peixe e, novamente, outra rodela de palmito. Faça isso até completar 5 fatias. Regue com um pouco de azeite e com o caldo do filé. Para finalizar, ponha pedaços pequenos de rúcula por todo o prato.
Para 4 pessoas

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Arroz colorido com filé de TRÊS MARIAS TILÁPIA


Ingredientes:

400g de filé de TRÊS MARIAS TILÁPIA

2 xícaras de chá de arroz cru

1 cenoura ralada

4 colheres de sopa de vagem picada

2 colheres de sopa de molho de tomate

2 colheres de chá de alho batido

1 colher de sopa de óleo de soja

1/2 colher de sobremesa de sal

Temperos naturais: salsa, pimenta e outros.


Modo de preparo:

Dourar o alho, cebola e o peixe no óleo.

Adicionar a cenoura ralada, a vagem, os temperos a gosto e 2 xícaras de água e cozinhar por 10 minutos.

Acrescentar o arroz, o molho de tomate e o sal.

Juntar mais 3 xícaras de chá de água e cozinhar até o arroz ficar macio.


Fonte:
Adaptado de: Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento Social da Educação. Programa Nacional de Alimentação Escolar. Universidade Federal de São Paulo, Campus Baixada Santista - Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar. Proposta de formulações à base de pescado para inclusão na alimentação escolar. São Paulo, 2008.

sábado, 15 de outubro de 2011

Comer um pouco mais de proteínas todo dia ajuda a perder peso


Delícia. Os peixes são boa fonte de proteína, pois possuem uma concentração de gordura menor que outras carnes

NOVA YORK, EUA. Comer pouca proteína aumenta a fome e o consumo de lanches, aponta estudo realizado pela Universidade de Cambridge.

Na pesquisa, os cientistas comprovaram que comer um pouco mais do que a quantidade média de alimentos como carne, peixe, ovos e nozes pode ajudar a perder 1 kg por mês.

Os pesquisadores descobriram também que pessoas que consumiam apenas 10% de proteínas durante o dia ganhavam 260 calorias a mais do que os que consumiam 15% em média. Essas calorias extras eram obtidas por lanches antes das refeições.

Os pesquisadores recrutaram 22 voluntários, todos de peso saudável e com idade entre 18 e 51 anos. Durante meses, os integrantes do grupo viveram e comeram sendo observados pelos cientistas. Diariamente, eram oferecidos alimentos que pareciam os mesmos, mas tinham diferentes níveis de proteína.

A quantidade de gordura, por sua vez, foi constante, 30% do total de calorias da refeição, enquanto a proteína variou em 45%, 50% e 60% do total da refeição.

Os voluntários fizeram a mesma quantidade de exercícios (uma caminhada de uma hora por dia) e outras atividades para que nenhum deles comesse apenas por tédio ou estresse.

O estudo apontou que as pessoas que consumiram menos proteínas ingeriam em média 1.036 calorias extras durante um período de quatro dias, enquanto os que ingeriram mais proteínas não comiam a mais do que já era dado pelos cientistas. Além disso, os que comeram mais proteína sentiam mais saciedade. O estudo foi publicado na revista "PLoS One".

http://www.otempo.com.br/otempo/noticias/?IdNoticia=185097,OTE&IdCanal=7

quinta-feira, 13 de outubro de 2011

Filé de tilápia Três Marias com purê de manjericão

                                                         

Ingredientes:
  • 1 filé de tilápia TRÊS MARIAS
  • 100ml de azeite
  • 100g de purê de batata
  • 1/2 ramo de manjericão
  • 50g de shitake e shimeji frescos picados
  • 1 colher de café de alho picado

Modo de preparo:

        Bata 80ml de azeite com as folhas de manjericão no liquidificador e reserve. Coloque o purê numa panela em fogo baixo e acrescente o "azeite de manjericão".
Numa outra frigideira coloque o restante do azeite, deixe esquentar e grelhe durante 2 minutos um lado do peixe. Nessa etapa não fique virando o peixe, no máximo, mexa um pouco a frigideira para que o peixe não grude. Vire o peixe e grelhe por mais um minuto.
Numa outra frigideira esquente um fio de azeite e refogue o alho. Acrescente os cogumelos picados e cozinhe-os por menos de 1 minuto. Use sal a gosto.
          Faça uma cama com o purê de manjericão, coloque o filé de tilápia TRÊS MARIAS por cima e finaliza o prato com o mix de cogumelos em cima do peixe.
    
http://www.receitas.com/file-de-tilapia-com-pure-de-manjericao-4db5f7104cc6b1552a000382

terça-feira, 30 de agosto de 2011

Filé TRÊS MARIAS TILÁPIA ao limão e hortelã.



Ingredientes:

  • 4 filés da TRÊS MARIAS TILÁPIA congelados
  • sal a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • hortelã fresca picada
  • 1 limão
  • cebola desidratada
  • 2 colheres de azeite de oliva

Preparo:

Desembale os filés de tilápia congelados, corte um limão e esprema seu suco por cima dos filés. Deixe-os em temperatura ambiente por 1 hora absorvendo o sabor do limão.
Enquanto isso, prepare uma mistura de hortelã bem picada, sal, pimenta do reino e cebola desidratada. Essa mistura deverá ser suficiente para cobrir cada lado dos 4 filés.
Quando os filés estiverem com as bordas descongeladas, mas o centro ainda congelado, cubra cada lado com a mistura de temperos e coloque-os para grelhar em uma frigideira larga regada com azeite de oliva.
Vire os filés apenas uma vez com a ajuda de uma espátula. Para isso é importante deixá-los grelhar bem de um lado para somente então virá-los.

Sugestão para servir:

Prepare uma camada de folhas verdes no prato, coloque os filés por cima e sirva com batatas assadas. Regue tudo com azeite de oliva e bon appétit!


Dicas:
  • A cebola desidratada é um dos meus temperos favoritos. A vantagem é usar seu sabor em pratos onde eu não quero que a água natural da cebola atrapalhe o cozimento. Você encontra cebola desidrata em supermercados e em mercados públicos.
  • Grelhar os filés de Tilápia ainda semicongelados faz com que eles fiquem mais suculentos por dentro.
http://www.semlactose.com/index.php/2010/01/16/file-de-tilapia-ao-limao-e-hortela/

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Filé TRÊS MARIAS TILÁPIA assado.


Ingredientes:
  • 1 kg de filé da TRÊS MARIAS TILÁPIA
  • Suco de 1/2 limão
  • 4 tomates em rodelas
  • 4 cebolas em rodelas
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas pretas picadas
  • 1/2 kg de batatas cozidas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite
  • 300 g de mussarela ralada
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparo:

  • Tempere os filés com limão e sal
  • Em um refratário colocar uma camada de cebola e uma de tomate, coloque os filés em cima das camadas
  • Cobrir com outra camada de cebola e de tomate e na sequência as azeitonas e regue com o azeite
  • Colocar para assar por 15 minutos em forno alto
  • Reserve
  • Em outra vasilha espremer as batatas
  • Em uma panela derreta a manteiga, coloque a batata e o creme de leite
  • Em seguida coloque esse purê em cima dos filés, coloque a mussarela
  • Leve ao forno por mais 5 minutos e sirva

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/61494-file-de-tilapia-assado.html

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Filé TRÊS MARIAS TILÁPIA ao molho de maracujá.



INGREDIENTES
  • Filés da TRÊS MARIAS TILÁPIA    
  • Sal
  • Limão
  • 1/2 maracujá
  • 1/2 xícara de molho shoyo
  • Azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de mel

PREPARO

Tempere os filés com sal, limão e um fio de azeite.
Em um recipiente, prepare o molho de maracujá. Coloque o maracujá (se você não gosta de ter as sementes no molho, você pode bater o maracujá no liquidificador e coar o suco), shoyu, azeite à gosto, 1 pitada de sal e mel. Misture bem.
Grelhe os filés com um fio de azeite até ficarem dourados.
Depois de grelhar os filés, monte um prato com a salada de sua preferência, coloque os filés e regue-os com o molho de maracujá.
Vocês terão um excelente resultado gourmet de sabor inconfundível. Bon appetit!

Dica: para grelhar os filés de peixe e não desmanchá-los na hora de virá-los, utilize uma frigideira de fundo grosso antiaderente. A carne no peixe cozinha rapidamente. Basta alguns minutos de cada lado para ficar no ponto.

http://www.semlactose.com/index.php/2010/11/12/tilapia-ao-molho-de-maracuja/

quarta-feira, 10 de agosto de 2011

Filés TRÊS MARIAS TILÁPIA grelhados com manteiga de manjericão e cebolinha, acompanhados de batatas ao forno com parmesão.

Manteiga de manjericão e cebolinha.

1 ½ xícaras (meça sem apertar as folhas) de manjericão fresco
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
8 colheres (sopa) - 112g – de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano
6 FILÉS da TRÊS MARIAS TILÁPIA, 170g cada
azeite de oliva extra virgem

Coloque o manjericão e a cebolinha num mini processador e processe. Adicione a manteiga, 2 colheres (sopa) por vez, e processe até obter um creme – vá raspando as laterais para misturar bem os ingredientes.
Passe o creme para uma tigelinha, adicione a casca de limão e tempere com sal, misturando bem – acrescentei também pimenta do reino moída na hora.
Prepare a churrasqueira para grelhar o peixe ou faça como eu e use uma frigideira específica para isso.
Pincele os filés de peixe com azeite (ambos os lados) e coloque na grelha/frigideira aquecida. Grelhe até que o centro fique opaco, 4 minutos de cada lado, ou conforme o seu gosto.
Transfira os filés para os pratos e imediatamente coloque a manteiga de manjericão por cima.
Sirva e deixe a manteiguinha aromatizada na mesa para que todos se sirvam caso queiram.

Rend.: 6 porções

Batatas ao forno com parmesão

3 claras de ovos grandes – acho que 2 são o suficiente
sal e pimenta do reino moída na hora
3 batatas próprias para assar, com 220 a 280g cada
1 ¼ xícaras (125g) de parmesão ralado

Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Em uma tigela rasa e larga, misture as claras com 1 colher (chá) de sal até que fiquem parecendo uma espuma.
Corte cada batata – sem descascar – em 6 longos palitos; junte-os às claras e mexa bem para cobrir. Retire cada palito das claras e sacuda para retirar bem o excesso.
Coloque o parmesão em um prato e vá pulverizando as batatas com ele (não retire o excesso).
Coloque os palitos de batata em uma assadeira forrada com papel pardo e asse até que estejam macias e douradas – cerca de 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta antes de servir.

Rend.: 4 porções.

http://technicolorkitchen.blogspot.com/2007/07/grilled-tilapia-with-basil-chive-butter.html

domingo, 17 de julho de 2011

Filé de Tilápia ao Molho de Manga

1 kg de filé de TILÁPIA TRÊS MARIAS grelhado.


Ingredientes do MOLHO DE MANGA:


02 mangas haden
01 cebola média fatiada
01 xícara pequena de shoyo
03 dentes de alho
azeite


Modo de preparo.


Bater no liquidificador as 02 mangas (sem colocar água) e tirar o suco.
Refogar numa panela o alho e a cebola, colocar o suco de Manga e mexer até engrossar um pouco, após acrescentar a xícara de shoyo.
Deixe ferver mais um pouco e está pronto!


Acompanha arroz branco.
Serve 6 pessoas.

segunda-feira, 30 de maio de 2011

FILÉ DE TILÁPIA COM BANANA NANICA

* 1/2  kg de FILÉ DE TILÁPIA.
* Bananas nanicas cortadas em tiras finas.


Enrolar os FILÉS DE TILÁPIA temperados com sal e pimenta do reino nas tiras de bananas.
Colocar no pirex com pedaços de manteiga por cima.
Salpicar queijo ralado.
Cobrir com papel alumínio e levar ao FORNO MÉDIO pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

domingo, 22 de maio de 2011

FILÉ DE TILÁPIA COM ABOBRINHA - ULTRA LIGHT

* 1/2 kg de FILÉ DE TILÁPIA
* 1 Abobrinha grande fatiada fina no sentido do comprimento
* Cebolas fatiadas
* Tomates fatiados em rodelas

Forrar o pirex com a abobrinha fatiada salpicada com sal, pimenta do reino e azeite.
Coloque os ´FILÉS DE TILÁPIA por cima da abobrinha, depois os tomates e a cebola.
Orégano, queijo ralado e azeite a gosto.
Não precisa cobrir com papel alumínio porque a abobrinha solta muita água.
Leve ao forno alto por 30 minutos.

sábado, 14 de maio de 2011

FILÉ DE TILÁPIA COM BATATA

* 1/2 kg de FILÉ DE TILÁPIA.
* Batatas.
* Cebolas.
* Alcaparras.
* 01 copo de vinho branco seco.
* Azeite.


Forre o pirex com as batatas cozidas fatiadas.
Coloque por cima, os FILÉS DE TILÁPIA temperados com sal, pimenta e vinho branco seco, as cebolas fatiadas, e as alcaparras sem caldo.
Regar com azeite a gosto.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos na temperatura de 250ºC.

terça-feira, 10 de maio de 2011

As Três Marias...


Três eram as Marias que moravam às margens do Rio São Francisco, no cerrado mineiro, junto das veredas, buritis, pôr-do-sol, água vida do grande rio, ouvindo os cantos dos sabiás, juritis, araras, bem-te-vis, sentido o perfume dos araticuns, pequis, mangabas, jenipapos e jatobás.
Os pais das Marias eram o Sr. Argemiro e a D. Diadorina, fazendeiros, trabalhadores tementes a Deus. Para o sertanejo, o nome é muito importante, e é comum batizar os filhos com os nomes dos pais, avós e santos de sua devoção.
A primogênita da família do Sr. Argemiro e D. Diadorina recebeu o nome de Francisca, em homenagem ao Rio São Francisco; a segunda filha foi batizada Maria das Dores, em honra a Nossa Senhora do Encontro e a mais nova das Marias recebeu o nome de Maria Geralda, uma devoção a São Geraldo, padroeiro de Curvelo e santo de fé da família.
A família montou uma hospedaria na fazenda para o descanso dos tropeiros, boiadeiros, aventureiros, pescadores cansados de viajar a pé, em carros de boi ou no lombo de animais. Eles atravessavam o Rio São Francisco em dois pontos distintos: Pirapora e na região da fazenda do Sr. Argemiro. Os viajantes se referiam à hospedaria como “As Três Marias”. E diziam: “Hoje vou pemoitar nas Três Marias “Quando atravessar o rio, vou almoçar nas Trê Marias”.
As Marias eram sertanejas muito bonitas. Gostavam de andar pelo mato, vendo o nascer do sol nas palmas dos coqueiros, dos buritis; retirar o mel de abelha, pescar, nadar no rio de todo dia. Também ajudavam nos afazeres domésticos. Preparavam licores de banana, abacaxi, jenipapo, jabuticaba; faziam rapadura, farinha de mandioca, doce de leite, mingau de milho verde, pamonha, sabão decoada e outros serviços domésticos.
As Marias acreditavam no Caboclo d’Água, alma penada, encosto, pai- de-santo, cartomantes, lobisomem, mula-sem-cabeça, saci-pererê. Todos os domingos de manhã, oravam, cantavam hinos de louvor a Deus, liam as Escrituras Sagradas. Muito religiosas, bebiam água de muitos rios. No sertão onde tudo é certo, incerto, as Marias eram as donas do tempo. Eram as donas do dia e da noite.
A casa das Marias era uma construção antiga, feita de adobe, caiada de branco e tinha muitos cômodos. Na frente da casa havia um varandão, um gramado bem verdinho, uma gameleira centenária, árvores do çerrado: ipê amarelo e roxo, aroeira, jatobá, jenipapo, quaresmeira, buriti, uma vereda de águas finas que dava boas-vindas aos visitantes. No quintal, um rego d’ água, um monjolo, terreiro de terra batida onde galinhas d’angola e outras aves ciscavam, enquanto os porcos, no chiqueiro, fuçavam o dia inteiro. Havia
também o pomar: laranjeiras, mangueiras, goiabeiras, tamarindeiros, limoeiros, bananeiras, mamoeiros, pés de cana e bambu, abacateiros, jabuticabeiras e outros pés de pau. Na porta da cozinha, horta de legumes, verduras e plantas medicinais como erva-cidreira, funcho, losma, boldo, macela e outros. Na cozinha, uma grande fornalha toda barrelada de cinza, onde ardia o fogo noite e dia. Uma chaleira de ferro conservava a água fervendo para coar o café e para outras serventias.
Certo dia, como de costume, as três Marias foram se banhar no Rio do Chico. Criadas nas barrancas do rio, elas nadavam como peixe. As Marias não sabiam que se estava formando uma grande enchente rio acima. Elas mergulhavam, nadavam alegres e felizes. De repente as águas ficaram revoltas, nervosas, arrastavam animais, árvores, plantações, carregando e destruindo tudo por onde passavam. As águas foram se aproximando, chegando cada vez mais rápidas, mais fortes, mais agressivas, mais barulhentas. As aves e os animais se calaram ante a fúria da natureza. O rio tornou-se uma coisa monstruosa, que salivava, cuspia, roncava como.uma besta e fumegava como um vulcão.
As três Marias, ao sentirem a chegada das águas, tentaram desesperada- mente sair do rio, mas Maria Geralda rodou. Maria Francisca tentou agarrá-la, salvá-la e rodou também. Quando Maria das Dores viu suas irmãs se debatendo nas águas numa luta mortal, tentou levá-las para as margens do rio. Todo esforço foi em vão. As águas rodopiavam nas entranhas da terra, levantavam marés, redemoinhos e carregaram em seus braços as três Marias.
O rio ensandeceu, enlouqueceu; ficou furioso, descontrolado. As Marias desapareceram nas águas e o rio ficou de luto. Após o trágico acidente, o nome das três Marias tornou-se mais popular ainda, ficando a região conhecida pelo nome de Três Marias.
As pessoas dizem que durante as noites de lua cheia, quando o rio fica prateado e passa, passeando, silenciosamente, misteriosamente, ouve-se o canto das três Marias enaltecendo o grande sertão, as veredas, as cachoeiras, os pescadores, o caboclo d’água, a Tara, o grande Rio do Chico, os pássaros e os futos do cerrado.

http://www.tresmarias.mg.gov.br/PORTAL.ASP?COD_PORTAL=1&COD_PAGINA=2&COD_SECAO=3&COD_CATEGORIA=5&COD_ARTIGO=343

sábado, 30 de abril de 2011

FILÉ DE TILÁPIA COM REQUEIJÃO

* 01 kg de FILÉ DE TILÁPIA.
* 01 Copo de vinho branco seco.
* 01 Pacote de creme de cebola.
* 01 Copo de requeijão.


Espalhe o requeijão em um pirex e coloque os filés sem temperar.
Dilua o creme de cebola no copo de vinho e despeje sobre os filés.
Salpique queijo ralado e orégano.
Se desejar, enfeite com azeitonas.


LEVE AO FORNO ALTO POR 20 A 30 MINUTOS.

domingo, 10 de abril de 2011

TILÁPIA Á GOMES DE SÁ

* FILÉ DE TILÁPIA. * Batatas descascadas cortadas em rodelas. * Tomates sem semente cortados em meia lua. * Cebolas cortadas em rodelas. * Pimentão vermelho. * Pimentão amarelo. * Pimentão verde. * Azeite. * Ervas a gosto. * Tempero completo, alho, limão e pimenta bodinha.
 
 
Tempere os FILÉS DE TILÁPIA com tempero completo, limão, alho amassado e pimenta bodinha, reserve.
Descasque as batatas e corte em rodelas da grossura de um dedo. Corte as cebolas em meia lua e depois rodelas.
Corte os tomates em meia lua, tire as sementes e corte em rodelas. Corte os pimentões em rodelas.
Numa panela de barro (pode ser outra panela de teflon) monte as camadas:
uma camada de azeite
uma camada de cebola
uma camada de batata
uma camada de filé de tilápia
uma camada de ervas a gosto
uma camada de tomate
uma camada de pimentão.
Sempre regando com azeite!
Repita as camadas do azeite ao pimentão.
Regue com azeite e deixe cozinhar até as batatas e o peixe estarem cozidos.

(http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Peixes_Frutos_do_Mar/0,,REC50707-7773-TILÁPIA+À+GOMES+DE+SÁ,00.html)

segunda-feira, 4 de abril de 2011

FILÉ DE TILÁPIA AO PESTO



* 1/2 kg de FILÉ DE TILÁPIA temperados com sal e alho.
* 50 g de castanha de caju.
* 01 maço de manjericão.
* Azeite de oliva.

Grelhe os FILÉS DE TILÁPIAS temperados no azeite de oliva e reserve.
Bata a castanha de caju, o manjericão com azeite e sal no liquidificador, para que obtenha o pesto.

Cubra os FILÉS DE TILÁPIA com o pesto e sirva.

quarta-feira, 30 de março de 2011

Filé de Tilápia à Delícia


 

* 800 g de filé de tilápia limpo
* suco de 2 limões
* creme de alho (1 xícara de chá de azeite batido com 8 dentes de alho)
* sal e pimenta-do-reino a gosto
* farinha de trigo para empanar
* 4 colheres (sopa) de manteiga
* 8 bananas-prata, descascadas e cortadas em fatias no sentido do comprimento
* 4 xícaras (chá) de molho branco
* 300 g de queijo parmesão ralado (ou queijo coalho)


Numa vasilha tempere os filés de tilápia com suco de limão, creme de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por 10 a 15 minutos.
Passe os filés de tilápia na farinha de trigo e dê leves batidas para sair o excesso de farinha.
Numa frigideira ou chapa grelhe os filés de tilápia temperados. Reserve.
Numa outra frigideira com manteiga, frite as bananas-prata. Reserve.
Num refratário faça camadas da seguinte forma:
- molho branco
- fatias de banana fritas
- molho branco
- tilápia grelhada
- fatias de banana fritas
- tilápia grelhada
- molho branco
Sobre a última camada de molho branco polvilhe queijo parmesão ralado (ou queijo coalho).
Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos até dourar.
Sirva com arroz branco.

Molho Branco

Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 600 ml de leite
- sal a gosto
- pimenta branca e noz-moscada ralada a gosto
- 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo:
Numa panela em fogo brando derreta margarina, acrescente farinha de trigo e com o auxílio de um batedor de arame (fuet), bata
vigorosamente por 3 minutos.
Ainda batendo acrescente leite. Bata até obter consistência lisa.
Aumente o fogo e deixe ferver por +/- 3 minutos (batendo sempre).
Tempere com sal a gosto, diminua o fogo e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da
panela.
Junte pimenta branca, noz-moscada ralada a gosto e creme de leite. Desligue o fogo e bata por 3 minutos.