Filé de Três Marias Tilápia à parmegiana

Ingredientes:

• 4 filés de tilápia
• 1 envelope de caldo de peixe
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de leite
• Óleo, o suficiente para fritar
• 200g de queijo tipo mussarela

Molho:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara cebola média ralada
• 3 xícaras chá de molho de tomate
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto
• 2colheres de salsinha picada
• Alho assado
• 1 cabeça de alho

Purê:

• 3 xícaras de batata espremida
• ½ xícara de leite
• ½ xícara de creme de leite
• Sal a gosto
• Alho assado a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Temperar os filés com o tempero, o sal e limão.

Empanar os filés na farinha.

Bater os ovos com o leite e uma pitada de sal, passar os files no leite e fritar em óleo quente.

Dourar dos dois lados e reservar.

Em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola. Acrescentar o molho de tomate, o açúcar, o sal e deixar apurar por mais 10 minutos.

Finalizar com a salsinha.

Cortar a parte de cima do alho, passar no alumínio e levar ao forno médio até que fiquem macios. Reservar.

Numa outra panela, colocar a batata espremida, o creme de leite, o leite, o sal e se gostar acrescentar os dentes de alho assado. Misturar até ponto de purê.

Colocar os peixes em um refratário, despejar o molho por cima e cobrir com o queijo. Levar ao forno médio até o queijo derreter.

Rendimento:

4 porções

http://noticias.r7.com/blogs/edu-guedes/2012/05/30/tilapia-a-parmegiana/

Filé de Três Marias Tilápia ao forno (receita Edu Guedes)

Ingredientes:

- 1 kg de filé de tilápia
- suco de ½ limão
- 4 tomates em rodelas
- 4 cebolas grandes em rodelas
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- ½ kg de batatas cozidas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- azeite
- sal


Modo de preparo:

Temperar os filés com sal e limão. Em um refratário, colocar uma camada de cebola e uma de tomates. Dispor os filés de tilápia sobre a camada. Cobrir com outra camada de cebola, tomate, azeitona. Regar com azeite. Levar ao forno a 180ºC por 15 minutos. Retirar e reservar.

Em uma tigela, espremer as batatas. Em uma panela, derreter a manteiga, acrescentar as batatas e o creme de leite. Colocar o purê por cima dos filés e polvilhar o queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar por 5 minutos.

Fonte: Hoje em Dia

http://receitasdoeduguedes.blogspot.com.br/2009/02/file-de-tilapia-ao-forno.html

Filés de Três Marias Tilápia ao leite de coco

Ingredientes:

1/2 kg de tilápia; (filés de Três Marias Tilápia)
1 garrafa de leite de coco
1 lata de creme de leite
Coentro
Salsa
Limão
Azeite a gosto
Dois cubos de caldo de galinha


Modo de fazer

Tempere as tilápias com o caldo de um limão e um cubo de caldo de galinha. Coloque os filés em uma forma e leve ao forno por aproximadamente10 minutos. Reserve. Serve cinco pessoas.

Molho: em uma frigideira coloque o azeite, o creme de leite, o leite de coco, o outro cubo de caldo de galinha, a salsa e o coentro até o molho ganhar uma consistência. Logo em seguida, coloque o molho por cima das tilápias assadas. O prato principal pode ser servido com arroz branco, legumes ao vapor ou até mesmo uma bata cozida ou frita.



O Chef de cozinha Gladson Bezerra é quem ensina o prato.
http://g1.globo.com/minas-gerais/noticia/2012/02/aprenda-preparar-um-file-de-tilapia-para-quaresma.html

Filé de Três Marias Tilápia com Alho-Poró e Alcaparras ao Forno

INGREDIENTES

6 filés de Três Marias Tilápia (aproximadamente 800g)
3 batatas cortadas em rodelas finas cozidas em água e sal
3 dentes de alho amassados
1 C.S. de mostarda
100 ml de vinho branco seco
suco de limão a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite a gosto

Cobertura

1 C.S. de manjericão picado
1 talo de alho poró cortado em rodelas fininhas
3 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
1 C.S. de alcaparras
ciboulette a gosto
azeite a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com alho, azeite, mostarda, vinho branco, sal e limão.
Em um refratário, disponhas rodelas de batata de forma a cobrir todo o fundo.
Coloque os filés de peixe lado a lado por cima das rodelas de batata.
Misture todos os ingredientes da cobertura e disponha sobre os filés.
Despeje o líquido do tempero do peixe por cima de tudo.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos a 200 graus.

http://mixdepimentas.blogspot.com/2011/05/file-de-tilapia-com-alho-poro-e.html

Filé de Três Marias Tilápia ao Molho de Coco e Alecrim

Ingredientes

1kg de filé Três Marias Tilápia
pimenta-do-reino
azeite para grelhar
limão
sal

Molho
1 vidro de leite de coco
1/2 lata de creme de leite light
1/2 pimentão verde cortado em cubinhos bem pequenos
1 cebola pequena picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha
alecrim picado a gosto
salsinha picada a gosto
1 tablete de caldo de legumes
1 C.S. de azeite
pimenta-do-reino
sal

MODO DE PREPARO
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino e limão.
Grelhe os filés em azeite até que estejam dourados e suculentos. (Dica: Use uma frigideira anti-aderente pra não correr o risco de grudar!)

Molho: Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a pimenta dedo de moça e o pimentão. Refogue por mais alguns minutos. Junte o leite de coco e o creme de leite. Acrescente o tablete de caldo de legumes. Deixe aquecer em fogo baixo, mas não deixe ferver pra não talhar. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e junte a salsinha e o alecrim picados. Sirva sobre a tilápia grelhada.

Serve 5 pessoas famintas

http://mixdepimentas.blogspot.com/2011/07/tilapia-ao-molho-de-coco-e-alecrim.html